跟着《消费主张》寻客家味道，吃定南美食……
酸酒鸭，又名酸辣鸭，是我县一道传统客家名菜， 它用料讲究，味型独特，鸭肉不肥不腻，集开胃的酸、过瘾的辣、迷人的酒香多重味道，令人馋涎。经过世世代代传承，吃酸酒鸭已经成为定南人的习惯，逢年过节必备，不愧是定南第一名菜。
酿豆腐，是客家菜的代表，早期客家先民想念中原的饺子，但不种小麦没面粉，便用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
炒砂螺，以老城镇的砂螺最为出名，它肉质爽脆、味鲜甘香，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。街头巷尾，约上三五好友，点上盘砂螺，喝着冰镇啤酒，这样的夜宵，感觉不要太爽哦！
鹅公锤鱼，鹅公名菜，可煨可炒，口感柔和，食时若鱼味，但不闻鱼腥；若面香，但又毫无麦青气，是荤素兼备、富有营养、鲜香爽口的美食佳肴了，它更是承载了无数鹅公人浓浓眷恋的家乡味道。
月子牛下水，一道岭北招牌菜，也是定南名菜，做法却相当简单，将牛下水放入有花椒、辣椒、八角、桂皮等高汤中熬煮，起锅便是，辣且麻，一两碗牛下水下肚，驱寒除湿、恢复体力、忘记烦恼，让你一边吃、一边大呼“过瘾”“正宗”！
鸡酒，大家所熟知的客家月子酒，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，甘甜鲜美，略带淡淡酒香，并有开胃活血、补中益气的功效，不但是产妇的进补必选，还成为定南人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。
除了这些”大菜“，定南还有让人津津乐道的小食，它们品种多样、口味丰富，凝结了定南人的情感，更充分体现了客家人的勤劳和智慧。
灰水粄、烫皮
灰水粄、烫皮，是定南最有名的的小吃，原料一样，因做法不同而口味不一。都是将黄粄树烧成灰，制成灰水浸泡籼米，加入韭菜磨成米浆，加韭菜是绿色，加槐米成黄色，一起倒入锅中，制成粄团，做成条状或手指大小，蒸熟成灰水粄；薄薄一层倒入簸箕中蒸熟便是烫皮，烫皮可晒干储存。粘上用酱油、米醋、蒜蓉、辣椒等做成调料，柔韧有嚼劲，是一代代定南人暖暖的记忆。
糍粑
“打糍粑”定南人再熟悉不过了。糍粑，是用糯米蒸熟，放到石槽里捣成泥状再做成圆饼状，可直接食用，也可粘糖食用，或油炸或加菜花煮着吃。定南的糍粑有两种，一种是白糍粑，是平时自己家人食用的；另一种是黄糍粑，也叫黄粄，是春节、嫁娶、探访亲戚用的。
铁勺粄
铁勺粄，用籼米磨成米浆，加韭菜油炸薄饼状，油而不腻、清香爽口，那是老城人的最爱，很多热爱铁勺粄的定南人驱车去老城购买铁勺粄，已成为老城一道独特的美食风景线。
定南粉
定南粉是定南人百吃不厌的早餐，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。在定南，“吃炒粉”还有特殊的含义，相亲的男女初次见面时，若男方甚是满意，请吃炒粉；若没有发展意愿便吃汤粉，一碗粉，做法不同而含蓄地表达意愿，定南粉因此也被给予了特殊的情感。
番薯粄
番薯粄是具有浓郁客家风味的小食，把蕃薯蒸熟去皮捣拦，加入糯米粉和白砂糖，之后入茏蒸10分钟取出，搓匀捏成小团，放入油锅中炸至金黄色即可。蕃薯具有多纤维、低热量、少脂肪和营养均衡等优点，被世界卫生组织推荐为最佳蔬菜和抗癌能手。
米冻粄
米冻粄，一种与灰水粄类似的小吃，因工序相对简单，口感上没灰水粄有韧性，而加以酱油、香葱、蒜蓉煮来吃，入口稍嚼即化，却也是老少咸宜的。
据说，没有什么烦恼是吃一顿不能解决的，如果有，那就是两顿……在琳琅满目的定南美食面前，又还有什么是不愉快的呢？！返回搜狐，查看更多