不辣的酸菜鱼🐠
不辣的酸菜鱼🐠
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作者：
照人一一
动了手术，不能吃辣，还要多吃鱼，只有自己想办法调节口味，不辣的酸菜鱼🐠，你会喜欢吗？买花鲢时选的最小的，也有4斤2两，鱼根据自家的实际情况选择。
用料
花鲢鱼🐠
1条四斤
酸菜
500克
姜
6片
蒜
4瓣
花椒
10粒
料酒
适量
大葱
1根
鸡蛋
1个
红苕粉
50克
味精
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
不辣的酸菜鱼🐠的做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净，鱼头对破
步骤 2
鱼骨斩成小段
步骤 3
鱼身，片成薄片，
步骤 4
鱼片反复冲洗，直到水清，用手压出水。
步骤 5
放盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精码起。
步骤 6
鸡蛋清加红苕粉
步骤 7
用手调成糊
步骤 8
加入鱼片，手抓上浆
步骤 9
热锅，放油，植物油和猪油比例3:7
步骤 10
下葱姜蒜，炒出香味（如果无辣不欢，此处可加200克扎碎的泡野山椒）
步骤 11
加酸菜炒亮，出酸味，放十粒花椒和料酒，炒出香味。
步骤 12
加沸水，先放鱼头，放适量糖中和味道，熬2、3分钟。
步骤 13
加入鱼骨、鱼排，煮2分钟，全部盛在大钵钵里，
步骤 14
锅内倒入开水，用手下鱼片，一片一片的下。
步骤 15
炒出水放在大钵钵里，放蒜末，淋植物油。（喜欢辣的，就在植物油里把泡椒和泡小米辣加蒜末炒香，浇在鱼上，撒上花椒粉，就麻辣鲜香了）
不辣的酸菜鱼🐠的小贴士
1. 鱼一定要清洗干净。
2. 鱼片一定要清干水分。
3. 鱼片裹粉只能用蛋清，不能加水。
4. 鱼煮的时间不能太长，特别是鱼片，水开就捞起来。
菜谱创建时间：2019-03-17 20:47:54